☆SVZ通信☆

■■NO.2 2008/11/16■■

喫茶SVZ店長の桑田です。
メルマガNO.2の発行となりました。
もう少し早く発行したかったのですが、オーガニックスパゲッティーを完成させ
てから!といきり立っていたら、思った以上に時間がかかって今となってしまい
ました。
完成し、メニューに加わりましたので詳しくはお知らせをご覧ください。

今回はコーヒーの酸味について説明したいと思います。

◆◇◆ 目次 ◇◆◇

【1】コーヒーの酸味
【2】今週の特価豆
【3】先週のコーヒーランキング
【4】お知らせ
【5】編集後記

※登録・解除は svz-cus@liferoom.ne.jp まで
「登録(解除)希望」とだけ記載して送信してください。
アドレス変更の場合は旧アドレスと新アドレスを記載の上、お知らせください。

このメルマガは登録して頂いたお客様にのみ送信しています。
心当たりのない方はお手数ですが上記アドレスまでその旨お知らせください。今
後、送信されないように致します。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

━━━━━━━━━━
【1】コーヒーの酸味
━━━━━━━━━━
当店はブレンドを含めて26種類の豆を置いています。
こだわりのお客様ならご自分で選ばれるわけですが、そうでないお客様ですとお
まかせとなります。
その際に「酸味のあるコーヒーは気持ち悪くなるから、酸味のないコーヒーを」
と言われることが多いです。
コーヒーの酸味は本当に気持ち悪くなるのでしょうか。

酸味と一口に言っても、英語では二種類あります。
sour(サワー)とacid(アシッド)です。
sourは本当に酸っぱい味です。炭酸飲料などでサワーと名の付いた物もあるので、
それを想像して頂くといいでしょう。
acidは文章で表現するのは難しいのですが、あえて言うなら酸っぱいと言うより
スーッとする感じです。
コーヒーの酸味はこのacidになります。ですから、酸味の強いコーヒーは酸っぱ
いとの認識は本来であれば間違いなのです。
では、どうして酸っぱいコーヒーを経験されたお客様がいらっしゃって、なおか
つ気持ち悪くなったとなるのでしょうか。

焙煎されたコーヒーは酸化していきます。
賞味期限は半年〜一年ある焙煎豆ですが、その期間内であっても酸化したコーヒ
ーは美味しくないです。ハッキリ言って不味いです。
そして、この酸化したコーヒーはacidよりもsourの方がきつくなり、酸っぱいコ
ーヒーとなってしまうわけです。
本来の酸っぱさではなく酸化しての酸味ですから、それはそれはえぐい酸味とな
り気持ち悪くなってしまうわけです。
酸化は密封してあっても進むので、常温保存であれば焙煎日から一ヶ月(豆のま
まの場合)が美味しく飲める限界だと言われています。
実際、一ヶ月以上経った豆を飲んだことがありますが…思い出したくないですね。

当店のラインナップで良質の酸味を持つ豆は、

・有機ガテマラ
・有機タンザニア

が代表的です。
もし、酸っぱいコーヒーを経験されて以来、酸味のあるコーヒーは苦手になった
方がいらっしゃるなら是非上記のどちらかをお試しください。
とにかく酸味を感じたいのであれば有機ガテマラ、酸味の中にも苦味も欲しいの
であれば有機タンザニアがお勧めです。

ちなみに有機タンザニアは一般的にキリマンジャロと呼ばれている豆です。



━━━━━━━━━━
【2】今週の特価豆
━━━━━━━━━━
今週の特価豆は有機エクアドルと有機タンザニアです。

特価 100g\630
(通常価格 100g\850)

また、特価豆は在庫を置いているので、すぐにお渡しできます!


━━━━━━━━━━
【3】先週のコーヒーランキング
━━━━━━━━━━
11月第1週のコーヒーランキング

 1位 有機ブラジル
 2位 有機エクアドル
 3位 有機マンデリン深煎り

4位以下は店舗の表または当店のホームページをご覧ください。
http://svz.liferoom.ne.jp/



━━━━━━━━━━
【4】お知らせ
━━━━━━━━━━
1)オーガニックスパゲッティーが完成しました!

11/17より、メニューにオーガニックスパゲッティーが加わりました!

以下の三種類からパスタソースをお選びください。
三種類ともベースはトマトソースです。

・アラビアータ

 アラビアータはイタリア語で「怒りんぼ」の意味です。
 唐辛子が効いて非常に辛く、食べた人の顔が赤くなって怒っているように見え
 ることからその名がついたそうです。
 その名に恥じない辛さです。
 味の研究中、最初いまいち感覚がわからなかったわたしは、多くかけすぎて泣
 きながら食べたくらいです。


・バジル&ガーリック

 バジルの爽やかな香りとガーリックの香ばしさで味付けされています。
 一番オーソドックスな味かもしれません。


・フンギ

 フンギはイタリア語で「きのこ」の総称です。
 トマトソースにきのこの旨味が凝縮されており、オレガノが隠し味として使わ
 れています。
 さっぱりした味わいのソースです。


オーガニックスパゲッティー 各種\600
コーヒー又は紅茶とのセット価格 \1,000


なお、使用している「オーガニックパスタ・スパゲッティー」と「オーガニック
パスタソース・アラビアータ」の販売もしております。

オーガニックパスタ・スパゲッティー(500g) \480
オーガニックパスタソース・アラビアータ(375g) \530

バジル&ガーリックとフンギは現在のところ販売はしておりません。
要望があれば在庫を置きますので、どしどしご要望ください。



2)自然食品に新商品が加わりました!

・五穀せんべい しょうゆ味 \300
・有機むき栗・天津あまぐり \270
・健康菜豆・とうふプリン \300
・有機純正醤油<こいくち> \610
・オイスターソース \460
・たんぽぽコーヒー \1,680

各商品の説明はこちら↓
http://svz.liferoom.ne.jp/menu/003.htm



3)周回サービスに登録してくださる職場・ご家庭を募集しています。

周回サービスとはお昼(12:00〜13:00)にコーヒーをお持ちするサービスです。
保温ポットでお持ちしますので、昼食後(前)に温かいコーヒーを召し上がって頂
けます。
お手数ですが、カップはお客様でご用意ください。

周回サービス 一杯\300

実施曜日 月・水〜土(祝日除く)

ご希望の曜日、不定期、10日に一度くらい、実施日全て、などお客様のご希望に
応じてお伺いします。
もちろん、玄関で「今日はいらない」と断って頂いてもOK!
自然食品も一緒にお持ちしますので、コーヒーはいらなくても無添加のお菓子や
有機調味料が御入り用の場合でもご登録頂けます。
無添加のお菓子が欲しいけど買いに行くのが面倒、と思われてる方も是非ご登録
ください。
但し、周回サービスには可能な地域とそうでない地域があります。ご了承くださ
い。

登録・お問い合わせは
TEL/FAX 0770-56-5970
E-MAIL svz-cus@liferoom.ne.jp

なお、周回サービスの実施曜日の11:30〜13:30は、一時店舗を閉店しています。
ご了承ください。


4)日曜限定メニュー

雲城水を使用したそばと豆腐を使ったメニューを日曜日限定で販売しています。

・おろしそば \600
・豆腐汁 \370
・冷や奴 \250

12:00から販売開始で、3食限定となります。
土曜日までにご予約頂くと限定数量に関係なく召し上がって頂けます。



5)有機ぜんざい販売再開

冬季限定メニューの有機ぜんざいがメニューに復活しました。
有機JASに認定されたぜんざいに、有機白餅か無添加玄米餅のいずれかを入れて
召し上がって頂けます。

有機ぜんざい \480



━━━━━━━━━━
【5】編集後記
━━━━━━━━━━
オーガニックスパゲッティーをメニューに加えることができました。
最初は有機のパスタとパスタソースを販売してるんだし、これを使ったメニュー
でも作ってみるか、と軽い気持ちでの思いつきでした。
ですが、お客様に召し上がっていただくのにいい加減な物は出せない、とあれこ
れ試行錯誤して遅くなった次第です。
まだ不慣れで手際が悪く、お出しするのに思わぬ時間をかけているかもしれませ
んが、是非一度ご賞味ください。
できれば、少し時間に余裕がある時にお越しくださいませ。

また、自然食品にも新商品が加わっているのですが、中でも「五穀せんべい し
ょうゆ味」はお勧めです。
大変美味しいせんべいでした。
新たな商品が入った時、試食と称した食べ尽くしは一つの楽しみでもあります。
今回の商品では五穀せんべいが一番美味しかったですね〜
また、たんぽぽコーヒーはノンカフェイン飲料ですので、妊娠中・授乳中の方に
お勧めです。
コーヒーと名がついている割にほうじ茶に近い味わいですが、健康飲料としても
注目され始めている飲物です。

今後とも、よろしくお願い致します。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

送信元・問い合わせ先
 喫茶SVZ

店長:桑田洋明
E-mail:svz-cus@liferoom.ne.jp
TEL/FAX:0770-56-5970
〒:917-0241
住所:福井県小浜市遠敷6丁目1002-2
営業時間
 平日・土曜 10:00〜11:30
       13:30〜20:00
 日曜・祝日 10:30〜18:30
定休日:火曜日

URL
 喫茶店:http://svz.liferoom.ne.jp/
 コーヒーブログ:http://ameblo.jp/cafesvz
 バスケブログ:http://plaza.rakuten.co.jp/cafesvz



戻る