☆SVZ通信☆

■■NO.4 2008/11/27■■

喫茶SVZ店長の桑田です。
メルマガNO.4の発行となりました。
めっきり寒くなってきてホットコーヒーの美味しい季節になりましたね。
わたしは年中ホットコーヒーを飲んでますが、やっぱり暑い日に汗を掻きながら
飲むより、寒い時に温まる〜と言いながら飲む方がより美味しいですからね。

今回はお客様から頂いた質問、コーヒー豆の消毒について説明したいと思います。

過去のメルマガは下記のアドレスでご覧頂けます。
http://svz.liferoom.ne.jp/organic/005.htm

◆◇◆ 目次 ◇◆◇

【1】薫蒸(くんじょう)処理
【2】今週の特価豆
【3】先週のコーヒーランキング
【4】お知らせ
【5】編集後記

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ne.jpまでお知らせください。

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心当たりのない方はお手数ですが上記アドレスまでその旨お知らせください。今
後、送信されないように致します。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

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【1】薫蒸(くんじょう)処理
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お客様から頂いた質問とは、「有機豆も輸入の際に消毒しているのか?」と言う
内容でした。

コーヒー豆に限らず、外国から輸入される農作物は輸入の際に検疫を受けます。
その際に日本に生息しない害虫が見つかり、国産の農作物が危ないと判断される
と薫蒸処理されます。
害虫が見つかったら行われることなので、そこに有機栽培の農作物かどうかの区
別はありません。
薫蒸処理をされた場合、その農作物は有機JASの認定は受けられなくなります。

では、薫蒸処理はどうやって行われるのでしょうか。

バルサンを思い浮かべて頂くと一番近いでしょう。
あんな感じで消毒・殺虫をします。
但し、バルサンを焚く時、基本的に薬剤が衣類やベッドにつかないように室外に
出すかナイロンを被せますよね。。
ところがこの薫蒸処理はコーヒー豆や農作物についた害虫を殺すのが目的ですか
ら、農作物の隅々にまで殺虫成分を染み渡らせます。
この処理には主に臭化メチル、青酸カリ、リン化アルミニウムなどの猛毒が使わ
れているそうです。
密閉庫にコーヒー豆だと麻袋のまま入れて猛毒を充てんし、1〜3日かけて薫蒸し
ます。
その後、密閉庫を開けて換気し、毒素が人体に影響のないレベルまで下がったら
出荷されます。
ですから、薫蒸処理をされた農作物を口にしても、直ちに健康に影響がでること
はまずありません。

ただ、近年問題になっている環境ホルモンのように、人体に蓄積していく系統の
毒素が体内に入る可能性が十分にあります。
環境ホルモンの中には何億分の一mgと言う、計量不能な量が何年もかけて体内に
蓄積し、20年30年経って重大な疾病を起こすものもあります。
薫蒸処理によって残った何億分の一mgの毒素が次第に溜まっていって、30年後に
重大な病気を引き起こす可能性がないとは言い切れないでしょう。

できれば薫蒸処理をしないで欲しいものですが、国内に生態系のバランスを崩す
ほど強力な害虫が入ってもらったら困ることも事実。止めてもらうことも難しい
現実があります。

なお、薫蒸処理をされると有機JASの認定は受けられないと先に書きましたが、
「無農薬」を謳うことは可能です。
無農薬で栽培された農作物ですから、ウソではありませんし。
そういうややこしい事になるので、メルマガNO.1にも書いたように「無農薬」の
表示は禁止されているのですが、あちこちにあるのが現状です。
無農薬はあくまで農薬を使用していないだけであり、化学肥料の使用や薫蒸処理
の有無は関係ないことが、もっと広まってくれるといいのにな、と思います。

ちなみに有機栽培の農作物ではなくとも、害虫が見つからなかったら薫蒸処理は
されません。
全部が全部薫蒸処理されているわけではないことも知っておくべきでしょう。



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【2】今週の特価豆
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今週の特価豆は有機エルサルバドルと有機マンデリン深煎りです。

特価 100g\630
(通常価格 エルサルバドル100g\800、マンデリン深煎り100g\850)

また、特価豆は在庫を置いているので、すぐにお渡しできます!

※土曜日の15:00頃に入荷予定です。
 本日または土曜日の午前中にご来店いただいても、まだお渡しできませんので
 ご注意ください。



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【3】先週のコーヒーランキング
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11月第3週のコーヒーランキング

 1位 有機モカ
 2位 有機エクアドル
 3位 有機深煎りブレンド

4位以下は店舗の表または当店のホームページをご覧ください。
http://svz.liferoom.ne.jp/



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【4】お知らせ
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1)モーニングセットについてご意見募集中です。

朝の開店時間を早めて、コーヒー(またはジュース)+トースト+ゆで卵くらいの
簡単なセットの販売を考えています。
朝はちょっとしか食べない方向けの、簡素なモーニングセットになると思います。
これを実行した場合、何時から開店すれば朝に寄ることができるか、ご意見をお
聞かせください。
他店を調べてみると、大半が8:00〜9:00から始めているようですが、小浜市は8:
00から業務開始の会社が多いので8:00から開けてたのでは遅いんじゃないかな〜
と、思ってる次第です。
そもそも喫茶店でわざわざ朝食を摂らないよ、との意見でも結構です。
また、金額がどれくらいであれば良いか、などもお聞かせください。
店舗で直接でも結構ですし、メールでも結構です。
メールアドレス:svz-cus@liferoom.ne.jp
是非、たくさんのご意見をお寄せください。



2)オーガニックスパゲッティーが完成しました!

詳しくはこちら↓
http://svz.liferoom.ne.jp/menu/cafe/055.htm



3)周回サービスに登録してくださる職場・ご家庭を募集しています。

詳しくはこちら↓
http://svz.liferoom.ne.jp/menu/009.htm

なお、周回サービスの実施曜日の11:30〜13:30は、一時店舗を閉店しています。
ご了承ください。



4)おせち料理予約締め切り間近!!

有機または無添加の食材を使用したおせち料理の予約を承っております。
締め切り日はメーカーによって異なり、12/3〜12/7となっています。
メーカー直送品は12/29または12/30にお客様宅に直接届きます。
それ以外の商品は12/24〜12/27の期間に当店に届きます。
詳しくは店頭でお問い合わせください。



5)バスケブログが引っ越ししました。

これまで楽天で公開していたバスケットボールのブログを、FC2に引っ越しまし
た。
ご覧になっておられたお客様はご注意ください。
新アドレスは最下段に掲載してあります。



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【5】編集後記
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先週はオーガニックスパゲッティーのご注文をたくさんいただき、ほぼパンク状
態となりました。
頑張ってメニューに加えた甲斐があります。本当にありがとうございます!
これからも目が回るほどのご注文、お待ちしております!

そして、今考えているのがお知らせでご意見を募集したモーニングセット。
いろいろな方の話を伺いつつ、自分でも調べているのですが、インターネットで
調べると名古屋周辺のデータしか出てきません。
やはりモーニングと言えば名古屋なのでしょうか。
その名古屋でも、豪勢なセットで\800くらいの店もあれば、本文中に書いた程度
の簡素なセットで\400くらいの店もありました。
当店でやるとすれば、いつものようにコーヒーを一杯一杯作っていては忙しい朝
に間に合いませんから、豆はわたしがチョイスして開店直前にある程度の量を抽
出しておき、保温ポットに入れておく方法になるでしょうね。
ただ、現在パンを探すのに苦労しています。
当店で出すとすれば、絶対に天然酵母パン! できれば有機JASに認定されたパ
ンが理想です。
…有機JAS認定のパンなんて見たことも聞いたこともありませんが。
トーストだけでなく、いろいろな菓子パンやデニッシュも用意すると面白いだろ
うな〜と、実行可能かどうかは別にして、アイディアはたくさん出てきている次
第です。

今後とも、よろしくお願い致します。

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送信元・問い合わせ先
 喫茶SVZ

店長:桑田洋明
E-mail:svz-cus@liferoom.ne.jp
TEL/FAX:0770-56-5970
〒:917-0241
住所:福井県小浜市遠敷6丁目1002-2
営業時間
 平日・土曜 10:00〜11:30
       13:30〜20:00
 日曜・祝日 10:30〜18:30
定休日:火曜日

URL
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