☆SVZ通信☆

■■NO.11 2009/5/2■■

喫茶SVZ店長の桑田です。
メルマガNO.11の発行となりました。
最初の頃は頑張って週一で発行していたメルマガも月一になってきておりますね。
ネタがなかなか見つかりませぬ…

今回はネルドリップについて語りたいと思います。

過去のメルマガは下記のアドレスでご覧頂けます。
http://svz.liferoom.ne.jp/organic/005.htm

◆◇◆ 目次 ◇◆◇

【1】ネルドリップ
【2】現在の特価豆
【3】先週のコーヒーランキング
【4】お知らせ
【5】編集後記

※登録・解除は下記アドレスでお願いします。
http://svz.liferoom.ne.jp/organic/005.htm
アドレス変更の場合は旧アドレスと新アドレスを記載の上、svz-cus@liferoom.
ne.jpまでお知らせください。

このメルマガは登録して頂いたお客様にのみ送信しています。
心当たりのない方はお手数ですが上記アドレスまでその旨お知らせください。今
後、送信されないように致します。

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【1】ネルドリップ
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初めてご来店されたお客様の約半数には、ネルを不思議そうに見られます。
確かにネル(布)のフィルターは物珍しいかもしれません。
その存在を知ってはいても、面倒だからやらない、と仰る方も多いです。
では、具体的にネルとペーパーはどう違うのでしょう?


・繰り返し利用

 ネルは布なので繰り返し使えます。
 何度か使い、コーヒーが染みて、少し茶色くなったネルが一番良い味わいにな
 ります。
 茶色を通り越して真っ黒になってしまったら交換時期です。

 ペーパーは紙ですので、使い捨てですね。


・保管方法

 ネルは使うたびに洗う必要があるのですが、洗剤で洗うのは厳禁です。
 一度でも洗剤を使うと、その臭いは二度と取れません。
 ですから、水とお湯で交互に洗います。
 その後、付着しているコーヒー粉の酸化を防ぐために冷水につけて冷蔵庫など
 の冷暗所で保管します。
 数回使用した後、または長期間使用しなかった場合の使用前は、鍋などにたっ
 ぷりのお湯を沸かしてその中で煮沸して微粉を落とします。
 当店では閉店後に毎日煮沸しています。
 この作業が面倒だと仰る方が多いですね〜
 わたしも家ではちょっとごめんです。

 ペーパーは使い捨てですので、清潔な場所に保管しておけばOKです。


・目の粗さ

 ネルは紙に比べると目が粗いです。
 そのため、微粉が通ってしまい、抽出したコーヒーに混ざってしまいます。
 当店で微粉をふるい落とすのは味わいを安定させるのが第一の理由ですが、実
 はこれも理由の一つであります。
 新品であればあるほど目が詰まってないので、微粉が落ちやすくなります。

 ペーパーはこのようなことはほとんどありません。
 味わいを安定させる意味では、微粉をふるい落とすことが推奨ですが…
 なお、紙の方が目が細かいと言うことは、それだけドリップの速度が遅くなる
 ので、少し粗めに豆を挽くことをお勧めしています。
 当店で豆を挽いて欲しいと言われた時、どんな方法でコーヒーを抽出するかを
 お聞きしているのはそのためです。


・味わい

 これは人によって感想は様々です。
 一般的にはネルは雑味がない、紙の匂いがしない、まろやかである、と言われ
 ています。
 確かにペーパードリップの場合はどうしても紙の匂いがついてしまいますので、
 気になる人はとことん気になると思います。
 ですが、近年は技術の上昇によってペーパーでも匂いはほとんどしない、と言
 われています。
 それでもネルで淹れたコーヒーを飲み続けて、ふとペーパーで淹れたコーヒー
 を飲むと、意外とわかりますけどね。



以上がネルとペーパーの主な違いとなります。
ネルは味わいよく、ペーパーはお手軽と、それぞれ利点があります。
ペーパーでもよりネルに味わいが近くなると言われている「円すいドリッパー&
ペーパーフィルター」もあります。
台形でなく先端が尖っているタイプで、抽出スピードが速いので、ネルに近くな
ると言われています。

通常のペーパーフィルター、ネルフィルター、円すいフィルター、全て当店で販
売しておりますので、興味のある方は全種類揃えてお試しください!


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【2】現在の特価豆
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現在の特価豆は有機FT・ガテマラと有機メキシコです。

特価 100g\630
(通常価格 100g\850)

また、特価豆は在庫を置いているので、すぐにお渡しできます!


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【3】先週のコーヒーランキング
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4月第4週のコーヒーランキング

 1位 有機コロンビア
 2位 有機ブレンド
 3位 有機エルサルバドル

4位以下は店舗の表または当店のホームページをご覧ください。
http://svz.liferoom.ne.jp/


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【4】お知らせ
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1)ゴールデンウィーク営業時間

5月3日〜5月6日 8:30〜18:30
5月7日〜5月8日 13:30〜20:00

5月5日(火)も営業致します!
その代わりとして、7日(木)、8日(金)の午前中は休ませていただきます。


2)人気商品大量入荷!

ゴールデンウィークを前に…と言うわけではないのですが。
人気が高く、常に在庫薄状態のお菓子を大量入荷させました。

・マヨネーズおかき
・さつまいもチップス
・ポテトチップス バターしょうゆ味

などです。
いつ来ても無い!とお怒りだったお客様、今なら大量に在庫がございます。
是非この機会にご購入ください!


3)新商品の案内

メニューにデザートとして二種類追加しました。

・黒ごまババロア
 ごまの風味が美味です。
 ごま3000粒分のカルシウムとセサミンが入っているそうです。
 …ピンと来ませんが、すごそうな気はします。
 難点は黒ごまで真っ黒なので、あまり美味しそうに見えないことでしょうか…

・とうふプリン
 豆腐と言うより、豆の香りがするプリンです。
 豆乳のような感じがするのですが、はちみつが混ぜてあるので苦手な方でも召
 し上がりやすくなっています。
 ヘルシーなプリンです!

ともに¥200です。


また、お菓子の棚にも同様の品が陳列してあります。
お持ち帰りの場合は、

黒ごまババロア ¥180
とうふプリン ¥300(2個入り)

となります。


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【5】編集後記
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NBAはプレーオフに入り白熱してまいりました。
昨日(5/1)は三度の延長に入る壮絶な試合があり、観ていたわたしが精根尽き果
てたくらいですから、選手たちはもっと消耗したでしょう。
試合を決定づける大きなプレーが出た時は思わず叫び声をあげてしまいました。
おそらく店外にも丸聞こえなくらいすごい叫び声だったと思うので、あの店の店
長は一人でいきなり奇声をあげる変人、とその内噂が立つんじゃないかと心配し
ておりますが、やめられません。
店の前にいらっしゃって、叫び声が聞こえても決して狂っているわけではないの
で、ご遠慮なく安心して(?)入店ください。

今後とも、よろしくお願い致します。

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送信元・問い合わせ先
 喫茶SVZ

店長:桑田洋明
E-mail:svz-cus@liferoom.ne.jp
TEL/FAX:0770-56-5970
〒:917-0241
住所:福井県小浜市遠敷6丁目1002-2
営業時間
 平日・土曜 10:00〜11:30
       13:30〜20:00
 日曜・祝日  8:30〜18:30
定休日:火曜日

URL
 喫茶店:http://svz.liferoom.ne.jp/
 コーヒーブログ:http://ameblo.jp/cafesvz
 バスケブログ:http://cafesvz.blog92.fc2.com/